Présentation de La Boulange

LA BOULANGE

Un projet qui voit enfin le jour après quelques années de réflexions, de formation et de chantier...
Le fournil se situe à Longraye, entre Bayeux et Villers-Bocage. La farine provient de la coopérative de céréales biologiques Biocer dans l'Eure  qui a choisi de travailler avec des moulins  à meules de granit naturel.
La Boulange confectionne des pains biologiques au levain naturel cuits au four à bois :


 
        - pain demi-complet
        - pain au lin/tournesol
        - pain aux noix
        - pain aux 4 graines (lin, tournesol, sésame, pavot)
        - cookies aux pépites de chocolat

Historique

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  • 2005 : Naissance du projet.
  • 2006 : Rencontre avec plusieurs paysans boulanger, discutions, transmission de savoirs et de techniques.
  • 2007 : Démarches, informations sur la création d'entreprise.
  • 2008 : Cap de boulanger en formation adulte. 
  • 2009 : Défi jeune (DDJS) obtention d'une aide financière pour la création de l'entreprise. Achat de la grange, viabilisation, puis 3 ans de chantier en travaillant à mi temps auront été nécessaires pour en faire une maison et un fournil.
  • 2012 : Premières fournées en juin, premiers marchés en aout.

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